সুপারমার্কেটে, আপনি তাজা সবজি এবং ফল সহ একটি সম্পূর্ণ বিভাগ পাবেন। একটু এগোলেই হিমায়িত জাতের বক্স এবং ব্যাগ ভর্তি পাওয়া যায়। তারা কতটা স্বাস্থ্যকর তার মধ্যে কোন পার্থক্য আছে এবং আপনার কোনটি বেছে নেওয়া উচিত?
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্যাটার্ন,
পর্যাপ্ত শাকসবজি এবং ফল খাওয়া একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ। কিন্তু কখনও কখনও এই সমস্ত তাজা পণ্যগুলি নষ্ট হওয়ার আগে ব্যবহার করা কঠিন। হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি একটি দুর্দান্ত সমাধান হতে পারে, তবে অনেকে মনে করেন যে তারা অনেক কম স্বাস্থ্যকর। আমরা আপনার জন্য খবর আছে: যে একেবারে ক্ষেত্রে না!
কিভাবে তাজা তাজা?
তাজা শাকসবজি এবং ফলগুলি আমাদের ফ্রিজে শেষ হওয়ার আগে, বেশ কিছুটা সময় কেটে যায়। শাকসবজি এবং ফল যেগুলি তাজা হিসাবে বিক্রি করার জন্য বোঝানো হয় সেগুলি প্রায়শই পুরোপুরি পাকা হওয়ার আগেই কাটা হয়, কারণ ফসল কাটা এবং খাওয়ার মধ্যে দীর্ঘ সময় থাকে।
তারপরে, প্রক্রিয়াটি ব্যবহারের জন্য পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে শুরু করে: শেষ পর্যন্ত সুপারমার্কেটে পৌঁছানোর আগে সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, প্যাকেজ করা হয় এবং পরিবহন করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নেয় এবং এই সময়ে, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি হারিয়ে যায়।
সুতরাং, তাজা শাকসবজি এবং ফলগুলি আসলে আমাদের ধারণার চেয়ে কম ‘তাজা’, যদি না আপনি বাছাই করার সাথে সাথে সেগুলি খান। কিন্তু যেহেতু প্রত্যেকের বাড়ির উঠোনে সবজির বাগান নেই, তাই আমরা সুপারমার্কেটের বিকল্পগুলির উপর নির্ভর করি।
ভিটামিন সংরক্ষণ
তাজা, হিমায়িত সবজি এবং ফলের তুলনায় একটি চমৎকার বিকল্প। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে হিমায়িত শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে অনেকগুলি – এবং কিছু ক্ষেত্রে আরও বেশি – ভিটামিন থাকে। হিমায়ন একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণ প্রক্রিয়া যার জন্য কোনো অতিরিক্ত রাসায়নিকের প্রয়োজন হয় না। হিমায়িত হওয়া ভিটামিনের ভাঙ্গন বন্ধ করে, তাই পণ্যগুলিতে আরও ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এটি আপনাকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে, উদাহরণস্বরূপ, ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার সময়।
অতিরিক্তভাবে, পণ্যগুলি পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে সংগ্রহ করা হয়, যা তাদের সত্যিকারের তাজা করে তোলে। ভিটামিন এবং খনিজ হারিয়ে যায় না, এবং পুষ্টির মূল্যের অবক্ষয় বন্ধ হয়। তাই হিমায়িত সবজি এবং ফল সুপারমার্কেটের তাজা পণ্যের চেয়ে স্বাস্থ্যকর হতে পারে। তদুপরি, হিমায়িত শাকসবজি এবং ফলগুলি প্রায়শই তাজাগুলির তুলনায় অনেক সস্তা এবং আপনি সেগুলিকে ফলের বাটিতে থেকে অনেক বেশি সময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন!